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jellyfishのひとりごと

観て、食べて、試して…重箱のスミをつついて(?)感想をつぶやいております♪

絹派?木綿派?


20081203222841


最近、豆腐で美味しいと思うのは
ほとんど絹ごし豆腐なんだけど、
実家の近所にあったお豆腐屋さんは
木綿が美味しいお店でした
今は無くなってしまって、残念
料理によって2種類を使い分けるものの、
具体的にどう違うんでしょう

名前からいうと、木綿で漉したら木綿豆腐、
絹で漉したら絹ごし豆腐って思ったけど、
食感の違いを表しただけで、
布で漉したからではないんですって。
漉すのに木綿は使うけど、絹は使わないらしい。


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豆腐のこと調べてみましたよ…。
 
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