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jellyfishのひとりごと

観て、食べて、試して…重箱のスミをつついて(?)感想をつぶやいております♪

冷凍出来るモノ…?

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大阪&京都に出張していた相棒のお土産です
阿闍梨餅ですって
まわりがモチモチしてて美味しいです。
ちょっとチンすると、尚更、美味しいみたい…

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ところで、この時期、食べ物が痛みやすくて心配です。
冷凍しちゃえ~っと思うものの出来るのか疑問が…
情報誌に書いてあったので、いつものように
メモ代わりに書いときま~す

次の食材、冷凍出来るのでしょうか

生卵、牛乳、ヨーグルト、豆腐、コンニャク、
トマト、キュウリ、ジャガイモ、なめこ、椎茸、
醤油、酢、味噌、ジャム


さてさて結果は…

ランキング挑戦中です。ぽちっとな
 
冷凍保存オススメ        やり方次第で冷凍可能
冷凍出来るけどメリットなし   冷凍NG

生卵 
 まるごと冷凍は殻が割れるのでNG
 溶き玉子にすれば冷凍出来る。
 解凍後は少し粘りの強い状態になるが、
 自然解凍で普通に使える。
 卵黄・卵白に分けて冷凍することも可能だとか。
 お菓子作りには便利だねワタシはあんまりしないけど

牛乳 
 解凍すると、牛乳成分が分離してしまいます
 水分・脂肪・たんぱく質の固まる温度が違うからだそうです。
 ちなみにバターは冷凍可能
 でも、賞味期限が一般的に6ヵ月と長いので、
 冷蔵で使い切るのがベター

ヨーグルト 
 砂糖やジャムを混ぜれば冷凍可能
 牛乳と同様、そのままでは分離してしまったので、
 冷凍不可
 スプーンで取ると、その都度、
 空気に触れて質が落ちてしまうので、
 小分けして食べ切る分だけ冷凍するのが良い
 
豆腐  
 冷凍すると組織が壊れて、解凍するとスが入ってしまうので、
 豆腐として食べたいなら 
 パックから出して、自然解凍後煮れば、
 高野豆腐のような食感に
 友人は豆腐ハンバーグを作る時など、
 冷凍→解凍して使ってるそうです。便利らしい。
 
コンニャク  
 豆腐同様に、通常のこんにゃくとして食べたいなら 
 独特の臭みがあるので、袋から出して汁を捨て、
 薄切りしたものを熱湯にくぐらせてから、
 冷凍するのがベスト。
 郷土料理の凍み(しみ)コンニャクと考えて
 調理するなら 
 シコシコして美味しいらしいです。

トマト 
 丸ごと冷凍出来る上に、
 水で洗うだけでスルッと皮むき出来る
 ヘタをとっておくとさらに楽デス 
 ザクザク切ってパスタに混ぜたり、
 丸ごといれて、煮ながらおたまで潰してトマトソース、
 ミキサーでスムージーに
 かなりオススメです

キュウリ 
 まるごと冷凍するとブヨブヨしたスポンジ状になり
 食べられません
 薄切りにして塩もみしてからの冷凍、
 甘酢につけて汁ごと冷凍するなら
 自然解凍で食べられます。

ジャガイモ 
 まるごと冷凍するとスポンジ状でボソボソになり
 マッシュポテトの状態なら
 自然解凍してポテトサラダやコロッケなどに…
 カレーを冷凍する時も潰して冷凍しますもんね。

なめこ 
 買ってきたら、袋を開封せずそのまま冷凍OK
 解凍せず、そのまま味噌汁やあんかけの汁などに
 投入するなど、火を通して食べましょう
 ワタシはシジミやアサリなど、砂抜きしてから冷凍して
 汁物や炒め物をする時、解凍せずに入れてます。

椎茸 
 解凍すると柔らかくなって食感は落ちるがOK
 香りは意外と残っていて、冷凍のまま炒め物などに使える。
 シメジやエリンギなどもあわせて冷凍して
 オリジナルキノコミックスを作ると便利
 これって、キノコ安売りのときに使えるね

醤油 
 凍らない。冷凍の方が風味を落ちないけど、
 開封後、風味が落ちていく点では冷蔵も冷凍も同じ
 小瓶でまめに購入して冷蔵保存がオススメ

酢  
 凍るが保存としては冷蔵で充分
 でも、凍った酢のシャーベットをフォークでかきとって、
 冷たいオードブル料理の上から散らすなど、
 夏の料理の演出としては好いかも
 会社のそばの立ち食いのお店。
 冷やし中華の持ち帰りをお願いすると、
 凍らしてあるタレをシャカシャカと削ってかけてくれました。
 昔、懐かしい、カキ氷のあの機械で…
 タレをあの形に凍らせるのは結構手間ですよねぇ

味噌 
 凍らない。保存には冷蔵で充分。
 醤油同様、風味にこだわるなら小さい容器を買うこと
 味噌漬けの魚を漬かり過ぎが防げるので
 冷凍が有効~

ジャム  
 糖度50のジャムは凍らなかった。
 砂糖の割合によって、凍ったり凍らなかったりする。
 ビンごと冷凍保存させることは
 凍らないジャムをその都度冷凍庫から出して使うことは
 空気が触れることで劣化するので、冷蔵と変わらない

いろいろありますねぇ~
調味料はあんまり冷凍しようと思ったことないかなぁ~
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テーマ:( ´_ゝ`) ぐうたら主婦 - ジャンル:結婚・家庭生活

  1. 2008/06/28(土) 15:44:44
  2. 生活
  3. 冷凍出来るモノ…?のコメント:4

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コメント

あじゃりもちー!!
私も大好きで、夫の母がこちらに来るとき
よく買ってきてくれます。
京都駅では、売る時間が決まっていて
いつも行列。

トマトって冷凍すると便利なんですね。
やってみよーっと♪

  1. 2008/06/28(土) 16:22:10 |
  2. URL |
  3. R #-
  4. [ 編集]

Rさま

あんまり苦労せずに買って来たみたいです(^O^)
ずぇ~ったい!並んで買ったりしませんから、奴は(-"-;)
でも、美味しかったので次回もリクエストしようと思います。
  1. 2008/06/28(土) 19:50:50 |
  2. URL |
  3. Jellyfish #mQop/nM.
  4. [ 編集]

初めまして

fc2カテゴリーぐうたら主婦から飛んできました。
冷凍出来る物、かなり勉強になりますv-218
まぁ何せズボラだから、やるかどうか分からないけど(笑)

ネイルはご自分でされたんですか?
スカルプ?ジェルかな☆(前職でした)

ネイル好きなら
映画『キューティーブロンド』オススメですよ~♪

また遊びにきますv-291
  1. 2008/06/29(日) 10:31:49 |
  2. URL |
  3. ずぼら屋 #fl1/j8Cs
  4. [ 編集]

ずぼら屋サマ

こんばんは!初めまして(^-^*)/

冷凍出来るモノ参考になったなら、嬉しいです。
ワタシがやりそうなのはトマトかしら~(^O^)
丸ごと出来るそうですから…(*^-')ノ

ネイルはジェルネイルです。もう普通のネイルには戻れませ~ん!
次回、サロンにあったら【キューティ?ブロンド】見てみます…サンドラブロックの2の次になるかも(;´▽`A``

また、是非いらして下さいませm( _ _ )m
  1. 2008/06/29(日) 17:52:07 |
  2. URL |
  3. Jellyfish #mQop/nM.
  4. [ 編集]

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